El proyecto tiene como finalidad promover transiciones sostenibles e inclusivas en torno a la alimentación saludable y de calidad para colectivos en situación de vulnerabilidad, promoviendo modelos de negocio en el marco de la economía social que mejoren las condiciones, servicios e intervenciones en este ámbito.

Para ello, y en colaboración con la Fundación EDE, hemos trabajado a lo largo de estos meses en la conceptualización y la implementación de un modelo de restauración y gastronomía social que contribuya a extender así la mirada de la gastronomía, entendida como mejora de la vida, del bienestar, de la inclusión social y del cuidado del planeta. No son solo restaurantes o proyectos de restauración, sino que aspiran a ser modelo innovador que redefine la manera en que abordamos la inseguridad alimentaria y la exclusión social. Hemos conocido otras experiencias, recibido asesoramiento y formación en diferentes ámbitos relacionados con la restauración y la gastronomía, pero también con el liderazgo social, las competencias y habilidades para la dirección de empresas de economía social. El resultado, además de un modelo sistematizado y transferible, se concreta en el comedor de Santa Engracia, en Madrid, y en nuestro restaurante GURUZU, en Bilbao:

· Cubrir las necesidades básicas de alimentación para las personas en situación de exclusión.

· Ofrecer un espacio convivencial, que permita la relación de las personas, siendo un espacio abierto y flexible a sus necesidades, que permita establecer vínculos y comunidad.

· Renovar los modelos de acompañamiento social, posicionando a las personas vulnerables como agentes activos de sus procesos y no como beneficiarias de recursos, fomentando la autonomía y la desinstitucionalización.

· Integrar a personas con distintos recorridos vitales, en situación de exclusión o no, que favorezcan la inclusión, la eliminación de estereotipos sociales y la reducción de la aporofobia y permitan la incidencia y sensibilización social.

· Ofrecer formación e inserción laboral para personas vulnerables siendo el restaurante un espacio de formación profesional.

La entrada Gastronability: hacia una transición alimentaria justa y sostenible para colectivos en situación de vulnerabilidad se publicó primero en Proyectos Luz Casanova.

En nuestro compromiso por la sostenibilidad, este año hemos estado realizando la medición de diagnóstico de la huella de todo el proyecto Luz Casanova (tanto en la Obra Social de las Apostólicas de Corazón de Jesús, como en Fundación Luz Casanova) en el marco del proyecto “Economía Social por el Cambio. Contribución a los ODS y Huella Social”.

¿Por qué medir la Huella ASG?

La entrada Avanzando hacia la sostenibilidad se publicó primero en Proyectos Luz Casanova.